Los comedores escolares, como espacio fundamental para la socialización del alumnado, constituyen espacios privilegiados para fomentar prácticas de consumo sostenible. Además de introducir progresivamente alimentos de producción ecológica en los comedores, este proyecto promueve un proceso integral en torno a la soberanía alimentaria en los centros educativos de la Fundación Hogar del Empleado FUHEM.

Para ello, la iniciativa se acompaña de la puesta en marcha de grupos de consumo con las asociaciones de familias, desarrollando procesos formativos con los equipos de cocina y los de monitorado de comedor, elaborando materiales didácticos para aplicar en el aula y al aire libre, sensibilizando a las familias, etc.